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民以食为天，食以粮为先。粮食事关国运民生，粮食安全是国家安全的重要基础。

近年来，我国粮食总产量连续5年稳定在1.3万亿斤水平，今年我国粮食有望再获丰收。我国粮食人均占有量远高于国际粮食安全标准线，稻谷、小麦库存量均能满足一年以上消费需求，粮食安全基础牢固。从中长期来看，我国粮食供求总体上仍处于紧平衡状态，粮食各环节损失浪费不容忽视。

为认真贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，切实培养节约习惯，引领文明消费新风尚，在2020年世界粮食日和全国粮食安全宣传周到来之际，国家粮食和物资储备局、农业农村部、教育部、科技部、全国妇联等联合向全社会发出“爱粮节粮、厉行节约”的倡议。

一、传承勤俭节约优良传统。静以修身，俭以养德。要从思想上崇尚勤俭节约，以节约粮食为荣，铺张浪费为耻，传承中华民族勤俭节约、爱粮节粮的优秀传统美德。要大力弘扬艰苦奋斗精神，积极倡导文明用餐新理念、新习惯、新风尚。

二、弘扬爱粮节粮社会新风。“取之有度，用之有节，则长足”。要培育新的消费观念，告别“爱面子、讲排场、比阔气”的消费陋习，倡导“吃多少点多少”的理性消费理念，做到餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做，积极践行“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”。各级党政机关事业单位、社会团体、国有企业、教育机构、餐饮企业等，要认真落实爱粮节粮措施，在全社会形成爱粮节粮新风尚。

三、加大行业节粮减损力度。粮食行业要发扬“宁流千滴汗、不坏一粒粮”的优良传统，将高质量发展要求贯穿到粮食产业全过程，确保颗粒归仓、高效产出。要深入推进“优质粮食工程”，积极实施“绿色仓储提升行动”；强化科技创新，全面推广节粮减损新技术成果；将节粮减损工作纳入各级粮食安全责任制考核重要内容，加快构建更高层次、更高质量、更有效率、更可持续的国家粮食安全保障体系。

四、营造爱粮节粮浓厚氛围。各有关单位、新闻媒体、自媒体等要广泛宣传爱粮节粮知识和减少浪费相关措施，影响和带动生产者、消费者及全社会加入到爱粮节粮的实际行动中来，营造爱粮节粮的浓厚社会氛围。

“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。让我们响应党中央号召，快速行动，凝心聚力，爱惜粮食，杜绝浪费，让爱粮节粮在全社会蔚然成风，为保障国家粮食安全贡献力量。

国家粮食和物资储备局

2020年10月16日

粮食安全

是维护国家安全的重要基石

2019年

我国水稻良种攻关以高产优质为导向

水稻优质稻米率大大提高

10月16日是世界粮食日

今年联合国粮农组织

将全球活动主题确定为

“齐成长、同繁荣、共持续。行动造就未来。”

民以食为天

吃饭是大家每天必议的话题之一

白米饭也是家家户户餐桌上

必不可少的主食

大米虽然长相类似

但种类多样

品尝起来，口感也可能大相径庭

有的大米

口感粗糙，没有嚼劲

而有的大米

口感香甜，软而不黏

这就跟它的品种有着直接的关系

那么，什么样的大米才是“优质大米”？

优质米生产

对我们的生活有何影响？

不同消费人群对大米有何需求？

……

往下看

水稻分子遗传与育种专家

中国工程院院士万建民

带您了解↓↓

什么样的大米才是“优质大米”？

谈及优质大米

万建民院士提到了这几点

首先就是食味品质好

柔软有弹性，比较有香味

吃过之后

是一种回味、一种享受

2000年

万建民院士到云南考察水稻

当地哈尼族老百姓的一个米饭团子

给他留下了深刻印象

这个稻米品种叫“毫屁”

是云南的一个地方品种

当万建民团队将这个品种

带到南京分析时

发现这个品种的直链淀粉含量

只有12%

而普通大米直链淀粉含量

在18%~20%

“

万建民院士说，直链淀粉含量越高，米饭越硬；直链淀粉含量越低，米饭越柔软、有弹性。

”

当地农民在自然变异里面

选择了一个低直链淀粉的品种

用这个米做出的饭

既柔软又香甜

口感好的同时

优质大米还要耐储存，保证安全性

在水稻品种的培育过程中

要选择对氮肥吸收能力强

不需要多施化肥、农药

也能够提高单产的品种

这里的“安全”

还体现在水稻收储后的保藏技术

不知您是否有这样的疑问

“大米为啥会变陈，出霉味？”

对此，万建民院士说

“

大米在储藏过程中，脂肪会氧化，产生己醛、戊醛等芳香型化合物。这个芳香型的化合物就是陈米出霉味的原因。

”

脂肪在氧化过程中

如果让一个叫LOX的脂氧合酶

缺失

就可以延缓降解

增强稻米的耐储藏性

W017就是耐储藏的大米

它可以在非冷藏环境下

储存两年以上，依然新鲜如初

此外，优质大米

还要满足不同消费人群的需求

万建民院士团队研发出的

W0868稻米

就是专门

为肾脏病人提供的低蛋白特制米

W0868不仅在色泽、口感等方面

超过普通大米

更在保证热量供给的情况下

将原本普通大米8%~10%的蛋白质含量

控制在了2%~3%

通过有效减少对蛋白质和磷的吸收

减轻患者肾脏负担

同时增强饱腹感

看到这，不知您是不是想问

有没有可以减肥的米饭？

戳视频，一起来看看！

2019年中国优质米的占有率

已经由过去比较少到37%

优质米生产

对我们的生活有何影响？

戳视频，听万院士聊一聊

↓↓↓

中国是一个14亿人口的大国

粮食安全

是第一位的

万建民院士说

“从农业科技，

特别是水稻品种改良

和水稻生产技术的层面来看，

我们国家有18亿亩耕地，

其中4.5亿亩的稻田，

完全可以满足

14亿人口对稻米消费的需求。

粮食安全，我们是有底气的！”

10月16日是世界粮食日

从自己做起

从小处做起，从家庭做起

坚决制止餐饮浪费

培养有利于绿色发展、可持续发展的饮食习惯

共同致力于维护全球粮食安